#廣式嫩雞臘腸煲仔飯食譜分享,#我們養泉已經在今天正式開團囉快來一起補貨好肉好湯吧
哈哈哈,我們這次最早的出貨日是8月26日才開始陸續安排出貨,剛好會遇到孩子們久違的開學日,很多媽媽們都很聰明,都懂得趁這次八月份開團,趁機補貨,這樣八月底收到時,就剛好可以當愛心便當的主菜。
才一個半天,婷婷就發現 #大家真的卯起來大補貨呀!我也是,我光是今天就先下了兩張訂單,我自己的第三張訂單,我目前還在盤算要怎樣補貨安排到貨日啦(最後一定會下三張訂單分散到貨)#真的要趁團購價又有超讚贈品一起來好好補貨我們日常會吃的好食材呀
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才第一天剛開始,大家就已經開始大補貨了,還沒跟上的,
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廣 式煲湯食譜 在 余媽媽手記 Facebook 的最佳貼文
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廣 式煲湯食譜 在 Facebook 的最佳解答
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現在,婷婷就來分享我們家如何運用特濃雞高湯來料理出超級美味的 #廣式嫩雞臘腸煲仔飯吧!
詳細的料理步驟如下:
沒有調味的去骨雞腿肉一片,要先處理:先切小塊狀(不要太大,以免不好熟透)並用蛋白與玉米粉,簡單抓醃,放入冷藏室20分鐘。經過這樣步驟處理過的雞肉,口感上會非常滑嫩哦!
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接著就馬上來處理米飯的部分:
米一定要買泰國香米,煮起來煲仔飯才會粒粒分明,而且香氣十足
泰國香米,用濾網徹底洗淨之後,用過濾水浸泡30分鐘
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浸泡生米的時間內,可以同時把抓醃好的雞肉,從冷藏室取出,用一點點蠔油、一點點紹興酒(或米酒)、一點點白醬油、一點點白胡椒粉、一點點蔗糖或砂糖,再抓醃個30分鐘(趁著浸泡米的時候同時進行哦)
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另外,同時間,煮一鍋滾水,把先洗乾淨的臘腸,丟進去稍微燙一下,就馬上取出,然後切片。
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把臘腸切片與醃漬好的小塊雞腿肉,全部都先放到料理盤上排放好
待會兒,就可以整盤放進去土鍋內,這樣才不會手忙腳亂哦
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浸泡30分鐘之後,水瀝乾,才把米放到砂鍋裡,婷婷個人喜歡用養泉的特濃雞高湯來煮米飯,把特濃雞高湯一包倒到可以密封的容器內,並把雞高湯的真空包裝袋裝入的一包開水,一起倒到密封盒內稀釋,用不完的,還可以先放冰箱,下一餐用。
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2杯生米,大約配上2.4杯稀釋後的特濃雞高湯(高度大約要淹過一根手指頭的厚度)(比例是1:1.2)。
然後,先直接開中大火,不蓋鍋蓋,等到沸騰之後,才蓋上鍋蓋(可以留點縫)然後轉最小火,先計時大約五分鐘,繼續煮白米
五分鐘過後,打開鍋蓋,這時候鍋內的高湯應該已經大約收了一半,這時就可以把料理盤內的小塊雞肉跟臘腸切片,全放進去鍋裡。接著繼續蓋上鍋蓋,繼續用小火煮約8分鐘(要計時),時間一到,馬上關火,然後完全不要動它,直接放在爐上靜置約15分鐘。
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在這個時間內,就可以順手切些新鮮蒜苗與蔥花,再調一下特製煲仔飯醬枝『 用2大匙的蠔油、40ml的白醬油、40ml米酒與1小匙味霖、1小匙冰糖,全部混合均勻 』
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在上桌前,把翠綠蒜苗蔥花擺放上去,最後再淋上特調醬汁就可以準備開動囉!把所有的材料,全部一起拌著吃,天呀,真的是人間美味呀 🥰 請一定要找機會試試看哦!
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